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　　灌汤包制作

　　原料:新鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克,火腿30克,黄瓜皮30克,鸡蛋皮1张,生姜25克,大葱50克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量,葱叶、红樱桃各少许。

　　制法

　　1.猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,加盖,上火压至猪皮化成汁后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入方形盘中,晾凉后再入冰箱中冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为2厘米的圆球,共12个。2.冬瓜去皮,切成15厘米见方的大块,再片成大薄片,共12片,放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下,撕成细丝;红樱桃剁成细末。

　　3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉,再裹上一层鱼糁,然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝,将其包入浸泡过的冬瓜片中,再用葱叶丝捆扎成石榴包,并在上面点缀上樱桃末,即成水晶灌汤包生坯,入笼用旺火蒸约5分钟,取出摆入盘中。

　　4.净锅上火,掺入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

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　　近灌汤包加盟店越来越多,在实际的工作当中,有很多客户都是一次性购买,没有成为回头客,这些只在店面进行一次性消费的人数非常多。那么有什么办法留住这些客户,难道要慢慢的培养这些客户的忠诚度吗

　　一、菜肴丰富,避免菜色重复。利用人们的好奇心,创建不同的彩色品种,提高人们的认知程度,不仅能够吸引客户第二次来吃饭,同时还能提高周围对加盟店的认知程度。

　　二、店面装修和服务态度决定了,很多店长为了让店面看起来比较温馨,而进行繁复的装修,从而导致了店面看起来非常凌乱没有条理。简单的装修再加上灌汤包加盟店服务人员的服务态度,也决定了客户是否能成为回头客。

　　三、灌汤包要有特点,这从开始选择加盟时就应考虑,只有有特色,健康的灌汤包才能一直受到大家的喜爱,我们临沂炫包族餐饮管理有限公司的灌汤包运营这么多年来,一直受到消费者的喜爱,欢迎显老顾客来咨询,探讨灌汤包。

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