上海橱柜效果图|杭州橱柜效果图|南京橱柜效果图
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- 材质：实木
- 产地：上海
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关键词：
厨具
(五)岗位职称:打荷 五 岗位职称 岗位职称: 直接上级:主管 同相关部门联系:传菜组、洗碗间 素质要求: (1) (2) 文化程度:中专以上文化程度。 专业知识:接受过专业培训,掌握菜品的,应知应 会上浆、挂糊、拍粉;对调味品的名称、用途、特征熟知;能掌握煮、 炸、焯、涮等基本烹调技法。 (3) 任职经验:具备检查食品卫生、控制菜肴数量、质量、合理 安排出菜顺序,及时无误出品的业务能力。 (4) 其它要求: A 熟知餐饮业卫生法规,本部本职各项制度。 B 热爱厨师行业,能吃苦耐劳,听从指挥。 主要职责: (1) 在主管负责人及后锅的督导下,做好本职工作,熟知餐前 后锅的各种物料的配备情况及基本菜肴烹制技法。 (2) 负责菜肴的必备餐具,调味领用,在规定时间内准备齐全, 对成品菜肴的外形、卫生、盘边进行形象设计,使菜肴达到美观诱人 的程度。 (3) 与砧板、后锅、调味保管密切配合,负责日常原料的统计。厨房设计网 申领计划,对所存物料能详知数量、保质日期。 注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题): (1)与传菜部保持良好的配合关系,做到出菜及时准备,对更换菜 品及时与砧板、通知,对催加急菜品应告知后果,速做速上。 (2)热爱本职工作,爱护设备、设施,搞好区域卫生,主动自觉协 助同事作好本职工作,月底协助盘点工作。 评估标准: (1) (2) (3) (4) 餐前准备工作充分,餐具与调味品领用品种及数量得当。 各菜式配备合理无差错。 成品菜肴的外形、卫生、装饰美观诱人。 对所存物料详知数量、保质期限,日常原料的统计与申购工 作能够圆满完成 。
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