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“烤乳猪”是广州最着名的特色菜。早在西周时此菜已被列为“八珍”,那时称为“炮豚”。
在我国,早在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”一千四百多年前,我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹。
清朝康熙年间,烤乳猪是宫廷名菜,成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行,烤乳猪曾传遍大江南北。在广州,烤乳猪在餐饮业中久盛不衰,深受食客青睐。此菜堪称一绝。
本公司主要出售的是新鲜乳猪,(新鲜黑棕鹅)从广东天天空运到北京,在京城供应新鲜乳猪的仅此一家,
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