海产品烘干
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海产品烘干
关键词：
海产品烘干,热泵,空气源热泵
海产品烘干可适用于:鲍鱼、海带、鱼干等海产品烘干
海产品烘干需要注意因素有如下几点:
1)温度海产品的烘干一般要求比较低的温度下进行,以避免高温影响产品烘干后的质量。
2)湿度海产品的一般含水量比较大。因此控制好排湿量是决定烘干质量的重要因素。另外,由于海产品的水分存在于脂肪和油脂中,脱水较困难,控制脱水速度很关键。
3)烘干时间海产品烘干一般周期较长,烘干一般都会破坏烘干质量。
4)色泽保持海产品烘干后的色泽至关重要。
5)循环风海产品烘干一般要求较大的循环风量,风速也比较高,避免水汽保留在物料表面。
鲍鱼烘干工艺流程:
鲍鱼是高端海产品中具代表性的产品之一,成品品质与烘干工艺息息相关,对烘干过程的温度、湿度、时间控制要求非常高,烘干过程多采用冷风烘干,PHNIX超级烘干热泵,在对温度、湿度的控制精度要求高,对鲍鱼的烘干工艺过程实现的技术保障。
PHNIX超级烘干热泵可根据不周温度周期5-50℃恒定温度对鲍鱼进行干燥。
鲍鱼干燥过程,工艺一般需分三段温度干燥:
(1)低温:15-20℃;
(2)中温:20-30℃;
(3)高温:30-40℃;
干燥过程中,要确保物料不变形、不变色、不变质、不氧化、返盐少,干燥出来的鲍鱼体形饱满,外观色泽好,干燥品质稳定,干参复水性好、营养成分损失少,储存期长,比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。
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