吉林火锅,辽源麻辣底料,商用火锅底料批发厂家
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我厂成立于2004年,是重庆老字号重庆火锅底料厂,经过多年努力探索、追求:除具有重庆传统火锅麻、辣、鲜、香、回甜五大特色外,更具靓、嫩、烫、脆、爽,色更红亮、味更鲜浓。对菜品质量要求更苛刻,经不懈地对其火锅味型进行创新与实践,研制出了一系列适合大众的、醇和持久的特色味型:
1.醇正大众锅:辣而不燥、麻而不烈、口感纯正、回甜鲜香;
2.麻辣开胃锅:辣得伤心、麻得开心,挑战麻辣之极限;
3.怀旧老火锅:感怀解放时期、文革时期老重庆正宗老火锅;
4.特色鸳鸯锅:一红一白、相得益彰;
5.药膳滋补锅:补气,养血去火。在总结前辈的经验基础上,不断追求食不厌精的美食境界。
为了让更多的顾客尝到地道的重庆老火锅,辣火老灶特地研发了适合全国各地人口味的味型四十余种,其中麻辣的包含“重庆老灶火锅底料”系列,“重庆老火锅底料”系列,“川味新派火锅底料”系列,“串串香火锅底料”系列,“清油火锅底料”系列,“重庆冒菜麻辣烫底料”系列等;清汤底料包含“野山珍菌汤底料”系列,“酸菜火锅底料”系列,“番茄火锅底料”系列等。
毛肚火锅
20世纪初在重厌市区对岸的塞陵江边,有一些小贩在江坎码头摆上一副担子、几张长凳,架一个泥糊小炉。炉上放置内有木格的铁岔,盆内烧有又麻又辣的汤
水,担子上装有洗净切成I.块的牛毛肚、牛肝等‘牛下水。以及大葱、怒苗。食客们围着火炉.自选格,把。牛下水’放进锅里,边煮边吃,吃几块食物,簿几块食物的钱。
这种饮食方式既能填饱肚子,又经济买患,因此很受船工挑夫和下层大众的欢迎。人们称这种麻辣的‘牛下水’食物为‘毛肚火锅’。后来有商贩窥见其商机,在室内千
起专卖毛肚火锅的冒生,也就在此基础上演变成了当今风邴全团的重庆火锅。走过漫长的发展遣咯,毛肚火锅无论是在调味技术上、原料使用上、品种开发上,还是就
餐方式上都发生了翻天疆地的变化.不变的就是毛肚火锅麻、辣、鲜、烫、嫩的特色和重厌人的毛肚火锅情绪。
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