苏州市麻辣香锅,干锅底料批发,商用火锅底料
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- 原产地:重庆
- 售卖方式:包装
- 原材料:牛油
- 净重:500g
- 卫生许可证:QS501203070051
- 储藏方法:阴凉干燥处
重庆,是火锅的天堂,是火锅之都,满大街都是火锅店,而且都是超麻超辣的, 辣火老灶火锅底料:延承老重庆老灶火锅工艺,炭火手工熬制,麻辣鲜香,层次分明,
底味浓郁。其味秉承重庆辣火老灶火锅原有特色,并融入川派火锅注重回味绵柔,鲜香的口感,以优质牛油、花椒、七星辣椒等为原材料炒制而成,绝非超市所卖桥头火锅底料所能比拟的。
我厂成立于2004年,是重庆老字号重庆火锅底料厂,经过多年努力探索、追求:除具有重庆传统火锅麻、辣、鲜、香、回甜五大特色外,更具靓、嫩、烫、脆、爽,色更红亮、味更鲜浓。对菜品质量要求更苛刻,经不懈地对其火锅味型进行创新与实践,研制出了一系列适合大众的、醇和持久的特色味型:
1.醇正大众锅:辣而不燥、麻而不烈、口感纯正、回甜鲜香;
2.麻辣开胃锅:辣得伤心、麻得开心,挑战麻辣之极限;
3.怀旧老火锅:感怀解放时期、文革时期老重庆正宗老火锅;
4.特色鸳鸯锅:一红一白、相得益彰;
5.药膳滋补锅:补气,养血去火。在总结前辈的经验基础上,不断追求食不厌精的美食境界。
为了让更多的顾客尝到地道的重庆老火锅,辣火老灶特地研发了适合全国各地人口味的味型四十余种,其中麻辣的包含“重庆老灶火锅底料”系列,“重庆老火锅底料”系列,“川味新派火锅底料”系列,“串串香火锅底料”系列,“清油火锅底料”系列,“重庆冒菜麻辣烫底料”系列等;清汤底料包含“野山珍菌汤底料”系列,“酸菜火锅底料”系列,“番茄火锅底料”系列等。
沫.取出冲洗干净.晾干后抹上酱油。酸菜成片。红苕粉丝用水浸泡至软。干红辣椒切成节。大葱洗净.切成节。葱洗净.切成花。老姜切成片
2.锅置旺火上,掺色拉油烧至六成热.放入猪肘炸呈金黄色捞出。锅内留少量油烧至七成热.放入姜片、葱节爆炒出香味,然后掺八鲜汤烧开,加精盐、
胡椒粉、五香粉调味,再放入猪肘、醪糟汁,烧至猪肘六成把。把猪肘转入火锅盆内,加酸菜块、白糖、鸡精.掺清汤,用小火烧至肘子炮糯.下红苕淀粉.加入
白醋、味精。
3.另锅置旺火上.掺色拉油烧至八成热熄火,当油温降至六成时,放入干摊椒炸呈棕红色,随即放入花椒炸香,然后连油带辣椒、花椒淋在装有肘子
的火锅盆内.撒上葱花,点燃炉火上桌。
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