零售产品主打健康 员工福利回归 中秋节前一周,大宗团购生产订单已结束,上游月饼生产企业已度过生产高峰。从本周起,零售市场进入消费高峰。记者近日从广州市内多家卖场获悉,零售、员工福利的团购销售均比去年乐观。 赵利平告诉记者,月饼产销量预增的原因之一,是受国家鼓励企业保障员工正常福利的影响,月饼团购销量有所回升。“团购订单中,中小团购订单有较大增幅,大团购单较少,不过也有出现货值几十万上百万元的订单。” 东山百货公司有关人士也告诉记者,今年该公司接到不少100-300盒团购的订单,他们一般是中小型公司给员工采购的福利,采购价为150元/盒以内的多。据悉,大型零售企业麦德龙今年还特别设立福利商品区,并有专门团队、商品组合服务于团购客户。 据介绍,去年7月全国总工会曾下发通知,表示基层工会逢年过节可以向全体员工发放少量节日慰问品。今年1月,全国总工会又发布补充通知,对“逢年过节向全体会员发放少量的节日慰问品”进行详细解释。受此影响,今年许多公司民营、外资和大型单位、机构均恢复正常员工福利,加大对员工关爱,这对节日消费市场带来较大积极影响。 另一方面,零售自用的月饼消费也增长明显。 9月21日,沃尔玛相关负责人告诉记者,截至8月底,今年提前上架“热身”的沃尔玛散装月饼,较去年同比销售增长103%,预计今年月饼整体销售将有显著增加。 广州百佳、华润万佳、永旺、麦德龙、东山百货、广州友谊(14.300, -0.15, -1.04%)等零售企业也均表示感受到了市场“回暖”。其中,广东永旺今年月饼自购增加约20%。广州百佳商场月饼销量同比上涨10%,广州友谊商店也表示,今年月饼销售依然以个人消费为主,“从目前的销售情况看,月饼的后市销售整体偏乐观,预计会比去年略增5%。” “很多工厂团购单、市民采购均是自己买来吃的,对包装要求实在,简易装售价为10元/个以下,消费者选购好4个后加一个环保大纸盒包装即可。”“十月初五”品牌月饼负责人郑先生就告诉记者,今年该公司月饼销售大幅提升是因为更接地气,其推出的简易包装使月饼价格下降,销售额却增长了 在多家零售卖场里,记者发现今年月饼种类更加丰富,口味也更趋多元化,以满足不同消费群。一些主打健康、养生概念的月饼成为亮点,加入茶元素、海藻糖、糖醇山药等健康营养材料的月饼也不在少数。 如广州酒家今年首推陈皮月饼,采用广东特色食材新会陈皮进行生产,还计划挖掘更多养生食材用于月饼生产。陶陶居推出低糖月饼礼盒,内有榄仁莲蓉、小麦胚芽、绿豆蓉等口味,美心、荣华等也有低糖蛋黄莲蓉等口味,均主打“低糖低脂”的健康诉求。 “今年月饼在品种方面,融合健康元(10.490, -0.68, -6.09%)素开发的新品种月饼销量比例将会明显增加,传统产品、传统口味依然是消费的主流。”中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示,今年月饼主流厂商包装简约适度,天价月饼基本消失,预计2015年月饼行业销售额增长有望达10%左右。 去年以来,中央反腐倡廉,限制“三公”消费,此政策的威力已经在白酒、高端餐饮中产生立竿见影的效果。然而就在8月21日月饼行业进入销售旺季之际,中纪委常委会一则会议通知打了月饼行业个措手不及:要坚决刹住中秋节、国庆节公款送月饼送节礼、公款吃喝和奢侈浪费等不正之风,过一个欢乐祥和、风清气正的中秋和国庆佳节。 尽管没有行业统计数据表明机团采购占月饼总销售的比例,但集团采购急剧下降则是一个不争的事实。某大国企事业单位福利优越,然而今年对月饼“谈虎色变”。“单位不但不敢发月饼,连合作单位送来的月饼,到了楼下也一律要‘拒签’,上上下下每个人都不敢在这个‘倡廉’的问题上出差错。”该公司梁小姐称,同时今年对北京集团公司的拜访也全部叫停。 “我们单位今年没有发月饼了,而是改发过节费和米、油等物品。”广州一家政府全额财政拨款的医院的员工黄小姐告诉记者。 而广东一地级市电视台的高管告诉南都记者,往年电视台和月饼企业都有广告置换,但今年这些广告置换被全部叫停。“去年台里每人分到的月饼多达数十盒,今年全部没有了。” 政策大棒下机团采购量的急剧下滑,一个明显的体现就在月饼票的销售上。“往年每天的月饼票都有厚厚的一沓,但现在就这么几张,今年生意不好做。”在北京路一家莲香楼饼店前,一名“黄牛”如此抱怨。以其90元收购某广东本土知名品牌的双黄白莲蓉为例,每盒收购价90元,出售价120元,其每张有30元的利润空间,尽管利润空间和往年并无太大差别,但是今年能收到手的月饼票数量大降。该黄牛坦承,往年其收购的月饼票很多都是从一些政府工作人员手上流出来的,而今年禁用公款送月饼造成这些常客手上的月饼票流出量少了很多。而另一名黄牛同样表示今年票源很紧张,而且黄牛间竞争激烈。她甚至还表示,记者可以先拿票兑换了月饼再付钱,而如果饼铺暂时没有货,每张饼票便宜5元。 今年广州酒家的月饼票销售跌了10%左右。虽然赵利平坦诚虽然难以界定这10%的下跌机团采购量占了多少,但是今年机团采购肯定是减少了。 机关采购,这块业务在过去多年来一直帮助月饼企业催谷销售旺季的提前到来。“机团采购一般在中秋节前的一个月就开始。”广州本土一家有涉及月饼业务的大型食品企业的高管程化璋(化名)告诉南都记者,这是月饼企业一批订单。然而受三公的影响,今年月饼销售的终端销售启动很迟,经销商迟迟不敢进货,造成外界认为今年月饼滞销的感觉。 今年,中秋月饼产销迎来两年来的回升。多家月饼生产企业均表示,今年月饼生产出现双位数增幅,一度跌到低谷的机构、单位团购市场,也出现好转。 “截至目前,月饼生产的高峰期已告一段落,现在进入零售订单的生产,之前主要是生产大宗团购单生产。”拥有品牌“十月初五”的广东江门澳新食品公司相关负责人郑先生告诉记者,今年该公司月饼生产增长率高达20%30%,“过去两年虽然也有增长,但增长率为百分之十几。” 广东月饼生产企业、占据广式月饼半壁江山的广州酒家集团也透露,今年该集团旗下月饼生产计划比去年增长20%,预计销量也同比去年有两位数增长。 有业内人士告诉记者,今年月饼市场产销波动较大。前期生产企业们对国家鼓励员工福利乐观,预期较高,可当中秋市场启动时,却又没有热销。然而,9月中旬起市场又“热”了起来,部分生产企业措手不及。 “市场慢热,导致很多生产企业不能及时反应,现时市场变化较大,对生产企业的生产带来很大考验。”该人士称,具备利用大数据分析,以及产能、采购和备料调配能力强,生产管理流畅的部分大型企业,才能在市场竞争中抢得先机。 “我们每一盒月饼包装上均带有追溯码,每一盒月饼的全流通过程可追查,每天产品在市场终端的销售情况均可在大数据库里监测到。”9月21日,广州酒家集团有关负责人赵利平告诉记者。一旦某些品类、品种的月饼在市场供需出现紧张,工厂马上就可监测到并进行大批量生产投放市场。“我们工厂一天大产能可达到十几万盒;若是监测到某品类产品销量不好,我们工厂也可立即停下该品类生产,让市场消化后再生产。” 赵利平强调,利用大数据对月饼产、销进行科学调度是该公司市场竞争的法宝之一。“现在月饼生产、销售拼的是大数据、大生产、大管理。”