川味卤菜加盟让学员满意的重要因素是什么 四川卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握,所以子产生便得到很多朋友的热情追捧,特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。 第-一,取材方便,可丰可俭由于四川出产丰富,故用于卤制的原料十分广泛,这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面。第二质地适口,味感丰富卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆......卤菜中五香料是川菜使用多的一种味型,他给人的口感丰富,适口,五香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。 第三香气宜人,润而不腻由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。 第四,携带方便,易于保管卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质发生变性,进而产生脱水现象,使所卤制原料饿、的含水减弱,这样就增加了原料的存放期和保管期,卤菜原料由于武汁水,故便于携带,使外出旅游的食品。 第五,增加食欲,有益营养。卤制原料的取材众多,荤素皆有,且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。 川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长的奇特风味所陶醉,竟会使天下有如此美味而赞不绝口,愿我们的川菜韵味永存,香瓢万里。 接下来我们讲卤水的分类: 一 卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。 红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等) 卤的特点: 无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪发存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类,家禽野味,水产,蔬菜,豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。 学习卤菜重要的是什么 说到学习卤菜技术,学员们关注的无非是3点。第1个就是能否学到真正的卤菜技术;第2个问题就是:是不是正宗的四川卤菜,有没有特色的味道;第3学费多少。 杨龙伟四川卤菜培训在业内也算是颇有名气,每天都能接到来自全国各地的电话咨询。但一旦说到培训费,许多人又打起了退堂鼓:7800元的学费,似乎不算便宜。那么,这7800元,究竟贵不贵如果贵的话,为何又有那么多人选择杨龙伟呢下面我们就来具体分析下。 1、 杨龙伟卤菜培训采用一对一教学,全部由老师亲自教学,学员亲自动手操作、配料、包教包会。7800元的费用中,包含了8大特色卤菜的制作工艺和配方,其中有3个超级棒的味道(可以带上您认为“-好吃”卤菜来比较,如果超过赔偿路费、误工费)也包含了后期的开店创业指导。也就是说,一旦选择杨龙伟,中途不会产生任何费用放心! 2、 7800元包含了8个卤菜的核心技术培训,平均算下来,每个菜品的技术不到1000元。而1000元,现在能做什么呢也许是一顿饭钱、一双皮鞋而已。但是如果你将这笔钱花在了技术学习上,你学到的知识和技术,必将帮助你增加家庭收入,走上幸福的康庄大道,摆脱紧巴巴的生活状态值得! 3、 有时候便宜=贵,贵=划算。为什么这样说想一想,如果你花几百块学技术,回家摆个摊也要投资1万元左右(冰柜1个3000元左右,厨具2000元,进原材料约3000元),租个摊位约3000元/年,加上流动资金和杂用,一共投资就1万多元了,后做出来的卤菜味道不好,没人买,那你投资这1万多块就算是打水漂了,更不说开个店了,投资更大,味道没特色,生意不可能有多好,就算学技术没花钱(找朋友或亲戚),马云说过免费是昂贵的。而如果你花了7800,学到了真技术,学到了特色这点学费又算得了什么呢而且好技术,好味道到全国哪个地方都可以挣钱,好技术可以传几代人,后期开店后轻轻松松就能挣回来划算! 4、 常言道,人不识货钱识货,一定要相信一分钱一分货这个千古不变的道理。看起来7800不是一个小数目,但就是这7800元,你能买到杨龙伟的技术、思想和实践经验,能买到杨龙伟在过去近7年的钻研成果!算算,7800元,7年时间,每天才3元钱而已,不够一包烟钱,甚至只能买到一瓶矿泉水!这样一算,你还觉得贵吗不贵! 没有耕耘,哪来收获没有付出,哪来回报相信看完以上分析,稍微能算帐的人,都已经弄清楚了一件事,那就是7800的学费只要物有所值,只要能学到一技傍身,那就是投资,不能说贵! 正宗特色卤菜加盟店品牌需要做什么步骤 随着中国改革开放的不断深人和与中国加人世界贸易组织后的新经济模式接轨,人们的生活水平稳步提高,人们对物质的需求已发生了从“ 量”向“质”的转变,从单一的鸡鱼肉蛋向健康、营养、环保的方向转变。如何让卤菜技术更赚钱“绿色食品”也被倡导得越来越多。我们必须看到这一点。要加快 新卤菜开发的速度,全方位满足不同顾客的不同需求,做到人无我有,人有我全,人全我优。当今在各行各业,品牌效应已十分明显,品牌作 为企业的一种无形资产,给企业带来的效益是不可估量的。而品牌卤菜是品牌餐饮企业生命的源泉,所以,品牌的打造是品牌企业的血液和生