毛肠加工肠衣厂 德鸿肠衣 国内的肠衣厂家
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盐肠衣的加工流程很重要,首先洗净鲜肠,浸泡18-24个小时以后进行剥刮,接着冲洗干净,灌水检验,割掉破损有洞肠段,每5或者是10根配成一把,使用精盐大概0.5千克盐渍24小时,就变成了半成品光肠。光肠再经漂洗、检查、修刮盐渍、沥干等进一步加工而成为成品。干肠衣的加工过程大致类似,剥刮后每70-80根加5%的氢氧化钠溶液2.5升搅拌均匀,以除去油脂,再经漂洗,每100米用精盐0.8-1千克盐渍12-24小时,然后水洗除盐,晾干,压平,即可包扎成把,装箱出售。品质优良的猪肠衣质地薄韧,透明均匀,盐肠衣呈浅红色、白色或者是乳白色,这就是本文要讲述的猪肠衣的具体结构。
猪肠衣储藏方式是不是恰当对于猪肠衣功能的发挥具有非常重要的作用,猪肠衣的储存环境通常需要在低于25摄氏度的干燥、通风以及避光的环境中储藏,这一点是非常重要的,不恰当的储存方式会为香肠之类的产品的质量带来不好的影响,本文详细的介绍一下猪肠衣产品的具体储藏方式。
① 猪肠衣在应用之前或者是使用的时候被碰伤,严重的会在灌肠或者是在杀菌的时候导致肠衣出现爆裂的情况,比较轻的就会在产品存放或者是销售的时候由于猪肠衣结构被破坏而使得它阻隔性降低,猪肠衣产品会提前氧化变质或细菌进入香肠内部造成香肠腐败从而失去食用价值。
② 猪肠衣在高温以及潮湿的环境中储藏会使得香肠出现变形、收缩率降低以及规格出现变化的情况。
③ 猪肠衣长期的进行储藏,因为储藏的条件的不是很完备,能够使得猪肠衣出现变形的情况,导致损失的出现,通常是标注贮存期是3个月的时间。
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