真空和面机价格山东新和面机图片
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- 型号：zkhm-150
- 产量：50
- 外型尺寸：1050x900
- 重量：600kg
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该真空系列产品在2003年初,经江苏省科技厅科技鉴定,被评定为国内技术产品,并先后在印尼、上海、广州、贵阳、安徽、哈尔滨、河南、山东等几十家国内外知名面制品企业和速冻食品企业投入应用,为用户带来了明显的经济效益。
真空和面的原理是什么真空和面有哪些优越性该设备可用于哪些面制品中
真空和面就是在真空负压状态下和面,小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌,能均匀地吸透水分,促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化(α)的重要条件。真空和 面可使面团含水量在32%~45%左右(视面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定),真空度为-0 .5~0.7mpa。
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