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湖南省新化县、溆浦县交界处的奉家山一带,茶叶的种植和采摘一直没有中断过。奉家产茶历史悠久,品位甚高,名驰遐迩。毛文锡《茶谱》载:“潭、邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽,乡人每年采摘不过十六七斤,其色如铁,而芳香异常,煮之无滓也。”唐代主产蒙洱茶,给文成公主做嫁妆;宋代主产渠江薄片,一斤八十枚,换米十升;发展到明清时期,蒙洱茶和渠江薄片的制作方法渐渐消失,被一种新茶所代替,这种茶就是历史上的奉家月芽茶,被列为清廷贡品,以抵征粮,现在再次复名为''蒙洱茶''继续维持奉家茶在皇家贡茶中的地位。
奉家山蒙洱冲,川坳村,随着蒙洱茶与月芽茶的名声远播,茶叶发展趋势越来越迅猛,种植范围越来越广。
奉家山附近地势在海拔六百米以上,高度在八百米至一千二百米之间,山中常年云雾缭绕、雨量充沛,是产云雾茶的绝好条件。穿行山岚中,只见溪流潺潺,土质黑褐肥沃。一天之间,天气变化无常,日间高阳艳照,夜间常有降雨。这里本是一个绝好的隐居之地,曾有秦献公次子季昌隐居于此,繁衍奉姓。
奉家蒙洱冲月芽茶叶细嫩,香气馥郁,形似米粒,富含氨基酸、儿茶素,乃茶叶中的绝品。奉家蒙洱茶成茶条索紧卷,形似月芽,白毫显露,嫩香持久,滋味甘醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿均匀,所以又名月芽茶。1986年,中国茶叶专家根据奉家蒙洱茶的形质皆美,又名月芽茶,现在一直沿用月芽茶的名字。
奉家蒙洱冲茶按采摘的时节不一,分錾字岩茶,蒙洱茶,月芽茶、毛尖茶,錾字岩毛尖茶等。
奉家山居民有句俗话:若得蒙洱茶天天饮,明目益思人长春。品奉家蒙洱茶,最好选用透明玻璃杯,当品茶人心平气静之后,在祥和肃穆的气氛下,最适宜品味奉家蒙洱茶的滋味。泡茶器皿必须冰清清洁、一尘不染,芽文章来源华夏酒报茶非常细嫩,八十度的开水即可冲泡。开水冲入杯中,泡开的茶外观如莲心,茶先浮于水面,慢慢旋于杯中,茶叶在水中荡漾。未舒展开的叶芽如枪,展开的叶片如旗,相得益彰,甚是美观壮丽。在续水时,需三点三扬,冲动杯中茶叶。品茶时,需要一看二闻三品味,方可达到品奉家蒙洱茶的至清至醇至真至美的韵味。
蒙洱茶,特级的茶园只有几十亩左右,隐于山沟之中。其茶冲泡时,茶叶浮于水中,按生长方式叶尖朝上,叶片舒张开来,就如一株活生生的茶叶悬于水中,把茶水分成两半。外观其貌,非常艳丽,有久捧而不舍放下之意。其余的茶园,茶叶稍差些。
蒙洱茶采摘时,只摘一芽一叶,最多一芽二叶,绝不摘一芽三叶。新鲜茶叶摘回来用春风杀青,再用手揉捻,炒二青,复揉,提毫,烘干。成茶色翠较深,香气高长,汤色绿明,滋味鲜醇,叶底嫩明。饮后口齿留香、回味甜美,有生津止渴、提神醒脑、明目健胃、防癌抗癌、弱身益寿。