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山东德州扒鸡_文火居食品_德州扒鸡报价

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最近更新： 2017/3/22 22:18:05

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山东德州扒鸡_文火居食品_德州扒鸡报价

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德州市位于黄河下游,山东省的西北部,是山东省的北大门。德州在历shi上就是京杭大运河的重要码头,素有“九达通衢,神京门户”之誉。此处人杰地灵,物产富饶,当地所产的德州扒鸡更是名噪天下。德州扒鸡德州扒鸡来历:德州扒鸡是由烧鸡演变而来,其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载:韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家,产于公元1616年(明万历43年),世代相传至今。清乾隆帝下江南,曾在德州逗留,点名要韩家作鸡品尝,后龙颜大悦,赞曰“食中一奇”,此后便为朝廷贡品。1911年(宣统3年),韩世功老先生总结韩家世代作鸡之经验,制作出具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”,社会上习惯把韩世功先生称为一代扒鸡制作大师。德州扒鸡的做法步骤 1. 活鸡宰杀褪毛,取出内脏,清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉,将两爪塞入鸡腹内,晾干水份。 2. 饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热,将鸡入油炸至金黄色捞出,沥干油。 3. 锅内加清水(以淹没鸡为度),把炸好的鸡放入锅,加五香药料(用布包扎好),生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸,撇去浮沫,移微火上焖煮半小时,至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破,整鸡不碎。扒鸡是汉族风味菜肴,鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉烂、味道鲜美,色、香、味俱全。以山东德州五香脱骨扒鸡为著名。开始是在街头推小车临街叫卖,因其扒鸡制作地道,既不失德州扒鸡的味道,又适合北方人的口味熟烂透骨、味道独特。在传统风味名吃荟萃的老道外深受众多食客的喜爱。随销售量的增加,在道外五道街邮局北侧以前店后厂的形式设点经营,至今已有近三十年的历史。赵记五香脱骨扒鸡曾多次在省、市评比中获奖,在89年哈尔滨首届扒鸡评比中获奖。由于风味独特,质量稳定,加上谦恭的职业道德,得到了广大消费者的认可与青睐,是我市一个口碑相传甚广和颇具很高知名度的本埠名吃。扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色,然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的。制作费时费工,但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。

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