厨房灭火设备设计依据

根据厨房设备的有关参数取近似值,以施工现场的实际情况为准。

《厨房设备灭火装置》GA 498-2012;《厨房设备细水雾灭火设计、施工及验收规范》 DB51/T592-2004;

《自动喷水灭火系统》 GB 5135.1:洒水喷头;《气体灭火系统及零部件性能要求和试验方法》GA400-2002;

《厨房设备灭火装置技术规程》CECS 233:2007;

2、设计说明

由于厨房火灾多起因于灶台用火失控,引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的火灾。因此,厨房的热厨加工设备(灶台、集油烟罩、排烟管道)就成为厨房内的重点保护对象。厨房火灾通常是高燃点(315-450度)的食用油燃烧,其火灾特点为:火势扩大速度快,热容量大,烟道火灾隐蔽性强扑救困难;因而扑灭火焰是扑救厨房火灾的难点之一,抑制复燃是扑救厨房火灾的难点之二,遏止烟道火灾的蔓延是扑救厨房火灾的难点之三。因此为避免火灾引起的损失,厨房设备必须加装自动灭火装置。

厨房设备灭火装置是针对厨房火灾特点研发设计的扑灭食用油燃烧引发的厨房火灾的一种自动灭火装置。该灭火装置主要安装在操作部位及排烟道内,具备自动高效灭火、自动喷水冷却防复燃、自动切断厨房燃料等优点。发生火情时不但可在3-8秒内扑灭灶台油锅火,并能同时扑灭由于油锅燃烧引起的集油烟罩及排烟道的的火灾,灭火时油锅燃油不会产生飞溅,能迅速降低燃油温度。食用油专用灭火剂可与燃烧中的食用油发生化学反应,在油锅表面形成厚厚的泡沫层使之与空气隔绝,达到灭火目的,且油锅熄灭后不会复燃。

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