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真空滚揉机工作原理是利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉能使肉类蛋白达到肉质变嫩,口感好,出口率高。
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真空滚揉机也叫真空腌制机,主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉,蛋及蔬菜,果品放在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,并限度的保持肉内的水分。真空滚揉机是将块状肉在真空状态下,通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时,块状肉在真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在导叶片的作用下沿筒壁作向前向后向里向前的回旋运动,互相挤压,同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收。还能以人的口感,喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里,使肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。
荣昌机械厂还生产:鸭肠清洗机,羊蹄脱毛机,盐水注射机,斩拌机,劈半机,油炸机,打蛋机,打浆机,洗袋机,洗瓶机,风干机,蔬菜清洗机,巴氏杀菌机,洗框机,剥胗机,狐狸皮去油机,杀菌锅,硫化罐,夹层锅,大蒜去皮机,猪大肠翻洗机,肉松机等等。
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