品名:骨胶明胶

骨胶和明胶的性能和区别:

①骨胶的性能 

动物胶的主要成分是明胶肤蛋白质。其纯度低的一种称骨胶。骨胶是脆性

硬块凝固体。胶原是不溶于水的蛋白质经加热等处理后变成蛋白质的另一

和形式叫胶朊能溶于热水并具有黏结性能。骨胶的胶膜形成后很坚固富有

弹性:但骨胶不耐水遇水会使胶层膨胀而失去黏结强度:其耐腐蚀性也较差

温度过高、湿度过大都会引起变化。 

②骨胶的使用 

使用骨胶时先用体积相等或略多的水(用热水)将骨胶浸泡10小时左

右使胶块变软然后加热至75℃左右使其成为胶液即可使用。胶与水的比

例应根据所需黏度而定如水多黏度低而稀:加水少黏度就高而稠。热胶时胶温

不宜过高温度超过100℃则会因分子降解而使黏度下降胶老化变质。骨胶

在使用中有微量沉淀所以要边用边加水井进行必要的搅拌以调节黏度和流

动性。热胶时必须采用浴热方法决不可用储存胶的容器直接加热。 

骨胶要保持在一定温度条件下才可使用因此当使用中需加水时加入

的水与胶体温度应基本相同不可加入冷水。因为骨胶要保持一定温度(75℃±

10℃)加入冷水后胶水的温度骤降会出现凝条块状而影响黏结效果。使用骨胶

时涂胶速度要快、均匀不要一次蘸胶过多造成胶层不平、渗透联粘漏胶等问

题。 

明胶成分与特性 

成分:(1)食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料(其它动物皮除外)

经除杂、消毒、蒸煮形成汁子再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物

(一般常用粉粒状胶)。(2)药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱经复杂的理化处

理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。具有粘度高、冻力高、易凝

冻等物理特点。 

特性:⑴、药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱经复杂的理化处理制得的无

脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特

点。外观为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。应通过孔

径4mm标准筛网。⑵、食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,

无夹杂物。本品是由猪、牛、骡、马的皮子之角料(其它动物皮除外)经除杂、

消毒、蒸煮形成汁子再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物(一般常用

粉粒状胶)。应通过孔径4mm标准筛网即5目。本品含有18种氨基酸和90%的

胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜

性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性。 

骨胶与明胶的区别: 

动物胶按原料可分为骨胶、皮胶和明胶三大类。广义上来说动物胶还有血

胶、鱼胶、乳酪胶、龟板胶等但这些产品产量不大用途不广泛一般都不

列入动物胶分类中。按产品的精制程度分简单加工的粗制品为骨胶和皮胶

精细加工的精制品为明胶。按产品分为明胶和工业胶(骨胶和皮胶)两类。明胶

的用途比骨胶和皮胶要广泛得多。现代的动物胶生产企业大多以明胶为主要产

品。习惯上把骨胶、皮胶和明胶统称为三胶。骨胶为淡黄至白色透明带光泽

的粉粒无臭无肉眼可见的杂质。明胶以动物皮加工而成骨胶以动物骨头加

工制成:应用于医药、胶囊、片剂;食品:糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料

加工;工业:胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。