低聚异麦芽糖
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低聚异麦芽糖
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其他农业机械
低聚异麦芽糖是以精制玉米淀粉为原料,通过引进日本生物酶技术和工艺开发研制而成的新型糖源。具有人体肠道内有益健康的双歧杆菌的繁殖因子。能防止便秘,增强免疫力,降低血脂和胆固醇等方面的功效,适用于保健品、乳制品、糖果、饼干等小饰品及焙烤制品。低聚异麦芽糖900粉的性质:1、甜度
以白砂糖甜度为100,它的甜度是白砂糖的40%左右。
2、粘度
低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近。
3、耐热性、耐酸性
低聚异麦芽糖耐热、耐酸性极佳。
4、保湿性与防止淀粉老化
低聚异麦芽糖具有保湿性,使水分不易蒸发。
5、着色性
低聚异麦芽糖所含糖分子末端为还原基因,与蛋白质或氨基酸共热会发生Maillard反应而产生裼变着色,着色程度的深浅与糖浓度有关。
6、水分活度
低聚异麦芽糖水分活度:在浓度75%、25℃时为0.75。
7、冰点下降
低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近。
8、发酵性
低聚异麦芽糖是酵母与乳酸菌不能利用的糖类。
9、抗龋齿性
低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳。
10、安全性
低聚异麦芽糖的无作用量在2g/kg体重以上。
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