蛋糕面包烘焙粉增加弹性韧性延长货架期
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- 品牌：天烨
- 产品名称：烘焙专用粉
- 型号：TMM-02魔芋胶
- 产地：石家庄
- 分子式：无
- 相对分子质量：无
- 有效物质含量：无
- 等级：食品级
- 生产执行标准：NY/T494-201
- 最大使用量：无(g/kg)
- 用途：增加韧性
- 性状：粉末
- 水分含量：<8(%)
- 溶解性：好
- 灼烧残渣含量：无(%)
- 水不溶物含量：无(%)
- 砷(以As计)：无(%)
- 重金属含量(以Pb计)：无(%)
- 毒性：无
- 储存方法：通风阴凉干燥
- 保存期限：24个月
- 包装规格：1*25(g)
蛋糕面包烘焙粉增加弹性韧性延长货架期
关键词：
蛋糕面包烘焙粉,增加弹性韧性,延长货架期
TMM-02魔芋胶(烘焙专用粉)
本品具有类似小麦面筋结构,与面粉、鸡蛋等原料混合烘焙能形成密集气泡小室状弹性凝胶,改善产品持气性、改善蜂窝气孔结构;同时具有改善面团耐揉和性、耐机械加工性、延缓淀粉老化、减少水分散失、改善内部组织结构和质地、延长保鲜期的功能。特别适用于制作蛋糕、面包及酥脆烘焙制品品质改良。
在蛋糕,面包、馒头中添加本品,具有增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性,并能增大产品体积,不发干,使口感期、货架期明显延长;
本品在饼干等酥脆烘焙制品在使用,具有增大产品体积,增强产品酥脆特性,改善口感、提高品质的功能,并能使产品不掉渣,降低储运破碎率的明显效果。
使用方法:将本品预先与面粉混合均匀,然后按常规方法生产即可。
价格:60元/公斤
参考用量:0.2-0.3%
联系方式: 手机 15613176256
固话 0311-67592786
QQ号 2495958148
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