江门福瑞斯永淦对虾的干制工艺 1.工艺流程:原料虾清洗蒸煮干燥对虾干脱壳钱子米 2.操作要点 ①选用鲜度较好的对虾作原料,软壳虾、甲壳不全、掉头或有残缺的对虾可加工海米。 ②洗去泥沙杂质,按大小分别处理。 ③一般用水煮或蒸汽蒸煮,蒸煮时加入占原料重量6~8%的食盐,这样虾体脱水迅速,肌肉组织更加紧密,并起到鲜味增效的作用。 ④煮熟的对虾待放冷后晒干或烘干。晒干是对虾摊放在苇席或水泥地上日晒,时常翻动使虾体均匀晒遍,回收进仓前应吹凉。晒干的时间随太阳辐射的强弱、空气温度和湿度、风速等因素而定。烘干时将煮熟的虾整形后均匀摊放在烘车帘上,将烘车推进烘道。烘道温度保持在70~75℃,烘干时间约3~4小时。 ⑤对虾干用人工方式或脱壳机脱壳,即得钱子米(以虾钱加工的海米)。 欢迎需要烘干机的朋友,来电或者在线咨询哦!联系方式在图片中也有显示哦! 江门福瑞斯永淦海带烘干工艺 加工工艺流程:原料-挑选-清洗-脱腥-干燥-粉碎-过筛-杀菌-称量-包装-成品。 原料处理:挑选的深褐色或深绿色的海带作为原料。先去除杂质、根部及其他的黄白边。洗净后用有效氯浓度为2毫升/立方米的洁净水浸泡2小时~3小时,彻底除掉盐分并使其软化。 脱腥沥干:将海带浸入20%的柠檬酸水溶液5小时~10小时,除去海带固有腥味。然后,用清水漂洗2次~3次,达到除残留酸液,再将其沥干。 切断:根据需要进行剪切。 置烘干燥:将沥干的海带置于烘干机内,烘干约4小时。采取分段干燥工艺,各段烘干温度和时间分别为,阶段一45℃~55℃1小时;阶段二55℃~65℃45分钟;阶段三65℃~75℃45分钟;阶段四75℃~85℃1.5小时。保持空气流速3m/cs左右,及时将烘干机湿蒸气排除出,以提高烘干效率,使海带终水分控制在14%以内。 粉碎过筛(海带粉):采用粉碎机粉碎后,直接过筛。若作为制造含磺药片用,则其颗粒度要求50%以上能通过80目标准筛;如作为食品添加剂产品,则要求全部通过80目标准筛,达满意口感。 杀菌处理:将海带(粉)铺薄层,置室内2小时,室内保持干燥(以免吸水返潮),进行杀菌处理。 称量包装:一般内层采用聚乙烯塑料袋密封,外层采用复合铝箔袋封口,后便可进行销售等。 欢迎需要烘干机的朋友,来电或者在线咨询哦!联系方式在图片中也有显示哦! 江门福瑞斯永淦食用菌干燥工艺 食用菌脱水干燥的工艺多种多样。以香菇为例,为使菇型圆整、菌盖卷边厚实、菇褶色泽鲜黄、香味浓郁、含水量达到12%的出口标准,必须把握好以下环节: