但是由于种子大小,籽粒饱满度及种植地点和年份的差异,植物种子总磷的含量会有所差别,这种间接测定结果可信度就会降低。结合孙洁等测定玉米植酸含量时的研究结果和本研究结果,间接法测定无机磷含量数据和直接法测定植酸含量数据具有较显著差异,所以间接法所测结果不能用于实际数值,但是可供参考。在低植酸突变体筛选时,因为突变不会造成总磷含量和细胞磷的变化,所以无机磷的高低能够间接反映植酸含量的变化,然后用直接法进行进一步分析。 植酸的用途:熬合剂;抗氧化剂;保鲜剂;护色剂;水的软化剂;发酵促进剂。食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色,也用作金属防锈、防蚀剂。广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。植酸的添加量:按卫生部颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0.05%-0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液,日本在贝类罐头中用0.1-0.5%植酸,以防黑变,鱼类用0.3%植酸,在100℃处理,二分钟可防止鱼体变色,用0.01-0.05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液,可作果蔬、花卉保鲜剂,效果很好。 pH值为3时,添加植酸下降了卵白质的可溶性,但当pH值在4~10时,添加植酸对卵白质的消融性几乎没有影响(罗绪刚,1998)。畜禽胃内的pH值一般为1.5~3.5,所以,植酸与卵白质在畜禽胃内络合是完全有可能的。此外,植酸及其水解不完整产品对单胃动物胃肠道排泄的消化酶如卵白质水解酶、淀粉水解酶、脂酶的活性都有抑制作用。 2 饲料中添加植酸酶对畜禽出产机能的影响 植物性饲料中三分之二的磷与肌醇联合成植酸。植酸具有很强的螯合能力,它不仅使植酸磷的利用效力很低,植酸还能与钙、镁、锌、卵白质。氨基酸和淀粉等形成难以消化的络合物,导致饲料中多种营养消化率下降。植酸在消化道还与消化酶联合,使其活性下降,成为抑制成分。饲料中掺加植酸酶后,一方面可以将磷、钙、镁等矿物元素和肌醇从植酸盐中释放出来,提高 各类矿物元素和肌醇的利用率,植酸酶还能提高淀粉和卵白质的消化率和利用率,从而综(zōng)合提高饲料的营养价值。Simons(199)用发生的植酸酶对0~4周龄肉鸡进行实验,4种微生物的植酸酶分别为375,50、1500和WU/kg。