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黑蒜,黑蒜,淳康食品(多图)

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最近更新： 2017/4/18 21:29:08

顾绍辉

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黑蒜,黑蒜,淳康食品(多图)

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功能食品: 黑蒜是好的抗瘤食品。从古代埃及时起,大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的效果好食品而被推崇,在1990年美国国立癌研究所发表的《Designer Foods Program》中大蒜因预癌而被列在48种常见的癌食品之首。同时,它可降低血液中的多余胆固醇及糖份,也可调整胃肠的蠕动。口感甜酸无刺激,黑蒜,没有大蒜所特有的味道,而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分,全部制作过程中保持着潮湿的状态,它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸,碳水化合物被分解为果糖,并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。在新加坡的很多报纸上,随处看到介绍黑蒜吃法的新闻,可见国外对黑蒜的偏爱。发酵后的黑蒜,活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍,这就决定了黑蒜在生蒜防病的基础上,加大了效能。除了降低血糖,在新加坡,女性还用黑蒜来更年期延缓。当地著名中医师邹云滨表示,黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分,可以燃烧及分解体内营养素成为热量,同时,又能防止老化,能帮助维他命B1作用提高,增强体力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可尔吉宁也可以治严重的冷虚症。调节血糖水平: 黑蒜能影响肝脏中糖原的合成,减少其血糖水平并增加血浆的胰素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜中还含有S-基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜,此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH,防止胰素破坏,有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基化物也有此作用。黑蒜中含有的物碱,也具有降低血糖的成分,增加胰素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的血糖值,防治糖尿病。异亮氨酸有促进胰素分泌、调节血糖的功能。

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