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食品饲料添加剂山梨酸钾

概述

CAS:24634-61-5

EINECSNO:246-376-1

分子式:C6H7KO2

分子量:150.22

性状:白色或类白色粉末或颗粒。无臭或稍有特征性气味,长时间放置在空气中,易吸湿并氧化分解而着色。熔点:270℃(分解)。溶解度(20℃,g/100mL):水67.6,丙二醇5.8,乙醇0.3。易溶于水。

防腐剂、抗氧化剂、稳定剂。山梨酸钾是新型、安全、无毒、高效的食品添加剂,是不饱和脂肪酸的钾盐,进入人体后参与正常的脂肪代谢,后被氧化成水和二氧化碳,不会在人体内蓄积,具有很高的安全性,其毒性仅为食盐的1/2,是苯甲酸钠的1/40,是国际公认的的食品添加剂。山梨酸钾对霉菌、酵母菌和好气菌有明显的抑制作用,其抑制发育的作用比杀菌作用更强,与微生物酶系统中的巯基结合,从而破坏酶的活动,达到抑菌、防腐的目的。还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。在酸性条件下(pH值低于56),抑菌效果更佳。从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效。

技术指标:本品符合美国FCCIV标准

使用方式及用量(1)肉、鱼、蛋、禽类制品0.075g/kg　　(2)果、蔬保鲜、碳酸饮料0.2g/kg　　(3)胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁(味)型饮料、果冻0.5g/kg　　(4)食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg　　(5)酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品1.0g/kg　　(6)果汁(果味)冰、含乳饮料0.5g/kg　　(7)预调酒0.2g/kg　　(8)肉灌肠1.5g/kg　　(9)复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即时笋干1.0g/kg　　

在使用时可以用直接添加,喷洒,浸渍,干粉喷雾,在包装材料上处理等多种方式。

用途

防腐剂;防霉剂。抗氧化剂。稳定剂。可用于肉、鱼、蛋、禽类制品,果、蔬类保鲜、碳酸饮料、胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、酱类、蜜饯、果汁(味)型饮料、果冻,葡萄酒、果酒,食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁、酱油、食醋、果酱,氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制品食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮料、果汁(果味)冰、复合调味料、半固体复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即食笋干。

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