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王继伟
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厨房设计百科全书! 家电布置 1. 把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等做成嵌入式,布置在橱柜中的适当位置,要注意方便启用、使用。 2. 厨房门开启与冰箱门开启不要冲突。 3. 要多预留些插孔,为每个厨房电器配一个插座,且均需安排漏电保护装置。 4. 冰箱位置不宜靠近灶台,后者经常产生热量而且又是污染源,影响冰箱内的温度。 5. 冰箱也不宜太接近洗菜池,避免因溅出来的水导致冰箱漏电。 6. 抽油烟机的高度以使用者身高为准,而抽油烟机与灶台的距离不宜超过70㎝。 7. 水质不好的地方,应考虑加装中央净水处理系统。 厨房设计是一个系统工程,应该从细节入手 厨房与餐厅在同一层 厨房与餐厅在同一楼面,可缩短输送流程,提高工作效率,有利于保持菜品温度,防止交叉污染,另外还可以减少设备投资。 如果厨房与餐厅不在同一楼层,要另外设食梯,并注意按生、熟、洁、污分设,并添加保温的传送设备。这样增加了费用。 配备烟感报警器 厨房内部有不少火灾隐患,如房内的燃气、油的泄漏,炉灶燃烧时产生的高温,烟罩内长期积累的油污等。如果平时管理不善或不注意保养、检查,一不小心就会引起火灾。因此,平时除了强化员工的消防安全意识,防患于未然外,在厨房间还必须装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。使用燃气的单位,在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。 厨房设计百科全书! 合理尺寸 1. 厨房燃气灶台的高度,以距地面70㎝为宜。 2. 工作台面应高80-85㎝;工作台面与吊柜底的距离约离50-60㎝;而放双眼灶的炉灶台面高度不超过60㎝。 3. 灶台的右(左)侧如果是墙面,而你又正好习惯用右(左)手,则灶台与墙面距离应不少于30㎝,以免操作时撞墙,水槽与墙面的距离同理。
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