石锅鱼实体店培训

洪记石锅鱼培训系列
　　石锅鱼作为湘菜中的一道名菜,其制作方法很是独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅, 将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材,这样,经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时,一定会令你垂涎三尺。
　　洪记石锅鱼的经营:口味主要经营:麻辣、香辣和五香。经营方式:先吃后涮,先把鱼吃完,再涮菜,如:青菜,豆制品和丸子之类。特色:不油腻、不上火、口感醇和、清香四溢,十分符合现代人的健康饮食理念。
　　洪记石锅鱼是以湘菜特色风味为主的一种特色小吃,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,石锅含有大量对人体有益的铁离子元素,具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。
　　洪记石锅鱼培训由石锅鱼实体店培训洪师傅手把手授课,教授石锅鱼全套配方和技术。
　　石锅鱼培训内容主要包括:
　　1、石锅鱼味型:传授香辣味石锅鱼、麻辣味石锅鱼等几种石锅鱼味型;
　　2、后厨是赚钱的关键,能教会学员怎样节约,有什么注意事项,成本控制与毛利核算;帮助学员降低成本,提高利润(洪师傅独创)。
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