怀集县大岗镇道道香腊味食品厂

道道香腊味食品厂1986年成立于广东省肇庆市,属个人独资企业,是以生产包装为一体的大型腊味食品企业,产品以遍布全国及海外,深受广大顾客的欢迎,公司是省内肉制品企业中较早通过QS质量体系认证企业,并通过了IS09001国际质量管理体系和HACCP认证,成为肇庆“农业龙头企业”。道道香腊味食品厂主要生产各种肉类的腊味产品,(各种广式腊味)湘式腊味!川式腊味!我公司以古老祖先的秘方生产本公司的各种腊味产品,一贯选用农家自养优质畜牧作为原料,使腊味色香味更俱全,味道鲜美,风味独特,香味浓口感好,独树一帜,冠盖群伦,漂香神州大地,价格实惠,适合居家餐饮的最佳美食,煲仔饭行业,送礼最佳上品,安全,健康,营养的绿色食品。 欢迎广大新老顾客前来订购。               广式腊味介绍: 　　将各种,牛!羊!猪!鱼!鸡!鸭!狗!等的肉或腌制、风干而成为,另具一格的食品,这做法在中国南北方都盛行,但是真正全系列、“高精尖”地泡制出成百上千的原料和菜肴的,却只有广东。在广东,这种腌制后的物料统称作“腊味”,已经是粤菜中不容忽视的一个主流烹饪术语。 　　腊味的历史可以追溯到公元前:孔夫子说“自行束脩以上,吾未尝无诲也”,大意是说,只要你自觉地向我进贡肉脯,我就会传授知识给你。最初制成的称“脯”,较久的称“脩”。古人为了便于储存,将肉阴干制成,十根扎成一束,则称为“束脩”,为馈赠的礼品。后世因孔子的名句,乃以“束脩”通称送给老师的报酬。 　　广东的饮食很多是源于中原,但广东人的嘴巴刁得很,当然不只是将肉来阴干那么简单。广式腊味之所以驰名海内外,就是因为它的精工细作、五味俱全。广东腊味制作很讲究,需在入秋时才开始炮制,材料有广东白酒(绝不能用酱香型或曲香型的白酒)、腊肉专用的生抽和老抽(广式酱油的分类)、盐、糖以及许多种中药材,做出来的腊味集“豉味、风味、香味、甜味”于一身,故被人称为“广式腊味”。 　　而从流派上讲,有广州、东莞和客家三大类别。广州以及广州以南地区所产是最为齐全的,种类繁多。 广州腊味制作历史悠久,产品通常是各式腊肉、腊肠、腊猪肝、猪脸,此外兔子、鸭子、乳鸽、鸭轸干和鲮鱼等等都是腊味上品。 　　 　　虽然腊味必得在入秋才制作,但因其耐贮存,所以一年四季都有供应,而且在四季菜式中都能用得上。广式腊味的一大特点是肉质较软,不会过咸,适于与其它原料配伍为各式佳肴。粤菜中用到腊味的场合非常多,最为常见的有腊味炒西兰花或西芹、云南小瓜炒腊味、腊味干逼四季豆、腊肠卷等,随四季时蔬而定。腊味全拼或者与烧卤味合成拼盘是羊城酒楼的首本戏,可茶可酒;点心中的腊味萝卜糕是饮早茶常规品种,一年到头都有供应的。 　　 　　广东省内各地都有腊味出产,风味各有其长,如东莞腊肠的确是与别家不同,粗而短串成一串的,瘦肉呈枣红色,肥肉洁白,入口甘香不腻,齿间溢着汾酒的醇香,有酒味却又分明没有喝酒;中山腊鸭用特殊方法制成,据云是在特有的小溪水中经长时间冲泡,做出来的腊鸭不肥不腻,是腊味中的珍品。 　　 　　 　　广式腊味制作颇考究,如腊