卤菜培训选对师傅就学对了技术 当今社会,竞争呈现出白热化的状态,而“特色”无疑于是一个极具竞争力的标签。就拿食品行业来说,“特色菜”“私房菜”“秘制”等招牌遍布大街小巷。那么,如果要学习特色卤菜,要在哪里学习具有“特色”的技术呢 四川卤菜,食用起来方便、味美,而且营养丰富,许多人不管是在大宴宾客还是日常餐桌上,都喜欢加上一盘。要学到地道的卤菜技术,首先要做的自然是锁定目标,找准“师傅”。 那么应该到哪里去卤菜师傅呢很多人的第-一感觉就是学校,毕竟许多学校有专门的培训老师,还有标准的培训场地。部分学校学成毕业之后还会颁发结业证书之类,以证明所学知识的含金量。 还有一部分人会选择久经市场考验的卤菜老品牌,它们深耕市场,非常清楚消费者多变的口味。比如说四川卤菜,基于地道卤味,扎根重庆市场,辐射全国范围。作为一名醉心于卤菜技术的人,四川卤菜潜心研究卤菜技术6年,每一次对卤菜配方的改进都是在保证卤菜安全、不违规 添加食品添加剂的情况下进行的。就拿-受欢迎的卤猪头肉来说,颜色红润自然,闻起来浓香诱人,而且卤汁安全天然,顾客自然愿意为其单。 四川卤菜卤菜虽然没有大气的招牌和令人头晕目眩的广告,但在这里,却可以教给学员实实在在的技术这也许是为什么这么多人选择低调务实的四川卤菜的重要原因吧! 生活中充满了很多令人意想不到的故事,对于来自四川三台的李永友来说,他梦寐以求的泡凤爪技术居然在培训导师卤菜培训这里得到了实现。为什么说是“梦寐以求”呢我们先来看看李永友的故事。 说到成都,大家一定会不约而同的想到那遍地的茶馆还有悠闲的生活。而让李永友记忆深刻的,却是一位在青白江卖凤爪的朋友(谢祠国是2014年在四川卤菜师傅这里学的泡鸡爪和卤菜技术),这位朋友只卖凤爪,每天的营业额就高达3000元!尽管品种单一,但它的铺位前面总是门庭若市,究其原因,还是在于他凤爪的味道出类拔萃。李永友对此十分好奇,不知道究竟是哪位高人传授了这样一个让人财源滚滚的神奇卤菜技术。然而,朋友却对此讳莫如深,不仅不愿意教他技术,而且连在哪里学的也不透露一个字儿。 无奈的李永友只好在网上四处查找,希望可以找到教授泡凤爪技术的老师。功夫不负有心人,他经过几天的找寻,终于找到了培训导师,并马不停蹄的赶了过来。 “说到泡凤爪,其实我知道制作过程非常简单,但难就难在不容易出彩。有的腥味太重,有的辣味太大,要找到真正让人欲罢不能的泡凤爪并不是那么容易的事情。我的朋友卖的凤爪,不仅没有一丝腥味,而且味道正宗,回味悠长。”在找到培训导师之后,李永友将自己对泡凤爪的看法和想法大致说了一下,然后便开始跟着培训导师学习技术。 都说兴趣是-好的老师,因为怀着极大的热情,李永友学习起来十分有劲,进步也相当明显。在培训导师的指点下,零基础的李先友,在2个小时内就己经全部掌握了技术,所有操作流程都是数字化,简单易学,而且味道独特,做出了让人赞不绝口的泡凤爪。带着对四川卤菜满满的感谢,李永友满载而归。 接下来的时间,他将回到成都,开始自己的创业之路。从痴寻技术,到热忱创业,李永友一步一个脚印,趁热打铁。他的执着和热情,值得我们每一个学习。接下来,他将带着他的泡凤爪技术书写出一个怎样的传奇呢我们拭目以待! 川味卤菜加盟店面销售过程中的“交易八忌” 5、忌:质问 我们与顾客沟通时,要理解并尊重顾客的所需与观点,要知道人各有所需,他买川味卤菜食品,说明他需要此卤菜食品和认可;他不买,说明他有原因,切不可采取质问的方式与顾客谈话。 6、忌:命令 我们在与顾客交谈时,微笑展露一点,态度要和蔼一点,说话要轻声一点,语气要柔和一点,要采取征询、协商或者请教的口气与顾客交流,切不可采取命令和批示的口吻与人交谈。人贵有自知自明,要清楚明白我们在顾客心里的地位,我们需要永远记住一条:那就是我们不是顾客的领导和上级,我们无权对顾客指手画脚、下命令。 7、忌:炫耀 与顾客沟通谈到自己的川味卤菜食品及店铺时,要实事求是地介绍自己的卤菜产品的质量和味道及店铺,稍加赞美即可,万万不可忘乎所以、得意忘形地自吹自擂、自我炫耀自己的菜品美观、价廉以及质好等等。要知道你说你的商品美观、价廉、质好,还有比你的,是吧 况且每个顾客的品味及审美观都不一样,你认为好的顾客他未必认为也好,我们要会采用暗示法:让顾客自己觉得我们的东西非常好,无人可比,我们的销售就成功了。 8、忌:直白 我们要掌握与顾客沟通的技巧,顾客成千上万、千差万别,有各个阶层、各个方面的群体,他们的知识和见解上都不尽相同。 我们在与其沟通时,如果发现他在认识上有不妥的地方,也不要直截了当地指出,一般的人忌讳在他人面前丢脸、难堪,俗语道“打人不打脸,揭人不揭短”要忌讳直白。我们一定要看交谈的对象,做到言之有物,因人施语,要把握谈话的技巧、沟通的艺术,销售更要委婉。 小小的川味卤菜加盟店也是需要一个销售秘诀的,以上销售秘诀相信可以帮到大家。不管是在川味卤菜加盟店的经营模式还是服务上,我们都要有一个把握的程度才能把川味卤菜加盟的店做大做成功。 川味卤菜特点鲜明 在重庆发展市场依然很可观 川味卤菜自形成之日起,便被重庆广大群众所认可因此诞生了很多川味卤菜加盟店。因为重庆与四川历来相似的饮食文化,对于川味卤菜的接纳可谓是非常迅速。而卤菜所具备的其他烹制法所达不到的优势,已经历经千年时光而经久不衰。川味卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身的特色烹饪手法。卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握,所以受到很多朋友的热情追捧,特别是一些不会做菜的家庭主妇,而这一切源于川味卤菜的特点。 第,一、取材方便,可丰可俭。 由于四川出产丰富,故用于卤制的食材原料十分广泛,这样给厨师们做川味卤菜,提供了更大的选择机会和方便。而在别的地区,同样因为取材简单常见的原因,并没有影响到川味卤菜的制作和推广。 第二、质地适口,味感丰富。 卤制川味卤菜原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆。川味卤菜中,五香料是川菜使用多的一种味型,他给人的口感丰富,