四川卤菜技术培训选择杨龙伟 专业有保障 卤菜技术培训,川味卤菜培训,川味卤菜培训,我们不承诺保证来我部学习卤菜技术培训的学员,年收入多少钱,我们也不搞任何把产品起几个名字就改头换面的噱头,我们只能保证,我们卤菜培训的是实实在在技术,和我们的经营多年的经验,我们只保证我们能在学员学成回家创业后,还能跟踪服务,提供各种技术和经营上的支持,我们只保证我们有足够的耐心和责任心,负责把卤菜技术学员培训到学员满意 (川味卤菜)常年提供卤菜培训,川味卤菜技术培训,提供卤菜的制作方法,卤菜配方,各种卤菜的做法,卤水秘方,老汤的制作方法,卤菜加盟 卤菜店加盟是用真实可靠的技术和配方,满足不同客户的需求,对卤猪头肉,卤猪脚,酱肘子,麻辣酱爪,夫妻肺片,泡椒凤爪,凉拌菜,烤鸭,盐水鸭,酱鸭,板鸭,卤鸭,椒麻鸡,坛子鸡,童子鸡,卤鸡,香草鸡,叫化鸡,白切鸡,烤鸡,盐水鸡,酱蹄膀,泡椒凤爪,盐水鹅,麻辣鹅,卤牛肉,清蒸咸草鸡,扒鸡,白斩鸡,香糟鸡,等等几十个品种,分卤,烤,炸,酱,糟,熏,拌几大系列进行培训,传授卤菜秘方我们在无为县(有两个实体店供学员参观,学习)有基础的客户,可函授卤菜秘方及卤菜配料 卤菜技术培训,川味卤菜培训,卤菜加盟 卤菜店加盟 三种培训方式:一,欢迎你来我们这里考察,免费品尝,满意后再学习,二,函授学习,根据品种价格表上面的品种,自由选择,经我们同意后,方可函授.三,师傅上门服务,是一种优势化服务项目,具体方案,按照品种价格表备注七条执行,多元化培训方式,真正体现到自由选择品种学习,不受我们卤菜技术培训单位的控制,让学员自己实践制作,实行包教包会,学员结业后,我们还跟踪服务,卤菜加盟 卤菜店加盟,卤菜技术培训,川味卤菜培训理念是(扶你上马,还送你一程)让你无后顾之忧走向成功之路(提供开店指导服务) 卤菜,熟食行业,投资小,见-效快,无风险的产业,是下岗工人,待业青年,创业农民佳选择,卤菜技术培训,卤菜培训,卤菜加盟 卤菜店加盟不受学历和文化高低的限制,只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营,就能成功做老板 卤味师傅也来重庆学习更专业的卤菜技术 学习是一个持之以恒的过程,正所谓“活到老,学到老”,不断地学习可以让人不断地提升自我。前不久,杨龙伟重庆卤菜培训中心接待了来自广西梧州的女学员陈金带,和有着酒楼从业18年的资深厨师徐红波,他们都是有着一定凉菜卤菜经验的人,专门抱着提升技艺的心态找到杨龙伟拜师学艺的。而今天我们所要说的这个学员,来自遥远的安徽,名叫纪程章。 纪程章原本经营着一家规模不错的凉菜卤菜店,每天的经营额大致在700~1000元左右。但是做了一段时间之后,纪程章开始不再满足于现状。他希望可以找到一个靠谱的老师,提升自己的卤菜技术,提升自己店面的销售额。-好再熟练掌握几种特色卤菜作为自己的招牌菜。 想到就去做,纪程章就是这样一个行动力极强的人。通过网络搜索,他了解到了重庆杨龙伟凉菜卤菜培训中心,也看到了杨龙伟的网站中所罗列出来的那些学员的故事。很快,纪程章便于杨龙伟取得了联系,经过简单的沟通,他发现杨龙伟对卤菜行业的见解出乎自己的意料,而且做“健康卤菜”的观念也和自己不谋而合。几次电话沟通下来,纪程章已经在潜意识里将杨龙伟当成了自己的老师。但是为了保证万无一失,他还是决定先品尝几种卤菜,再做决定。 酱和卤的烹调方法有许多相似之处 酱和卤的烹调方法有许多相似之处,故人们往往将两者并称为“酱卤”。其实不然,酱制所用的酱汁,原先必用豆酱、面酱等,现多改用酱油或加上糖色等。 酱制成品色泽多呈酱红或红褐色,一般为现制现用,不留陈汁。 制品往往通过酱汁在锅中的自然收稠裹附或人为地涂沫,而使制品外表粘裹一层糊状的,许多原料角面经腌渍或过油等。 酱的烹调方法盛行于北方,而卤的烹调方法则盛行于南方,故有“南卤北酱”之说。 酱卤制品之所以能风靡全国各地,倍受消费者的青睐,这与它本身所具有的特色是分不开的,首先是风味独特。 在调味品和腌制的作用下,制品色泽悦目,既有内外遍红,又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品,给人一种心理上的享受,刺激人的食欲。 酱、卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的酱、卤汁之味(以香料的香为主)发生作用,使制品滋味醇厚,其香浓郁扑鼻。 其次,实用性广。酱、卤制品既可冷食,又可热食,老少皆宜,既能作为筵席中的冷菜,又能作小菜、快餐、小吃、零食,便于携带,又是一种理想的旅游食品。 再次,制作简便。只要将酱、卤汁调配好,然后将原料烧煮成熟就町以了,如制品存放一定的时间后,只要再入沸汁中煮沸几滚,就又能保存数日。 经过数次使用的酱、卤汁,俗称老汤。 酱卤菜肴制品的风味质量以老汤为佳,而老汤又以烹制过多次和多种原料的为佳,如用多次烹制过鸡和猪肉的老汤,其制品绝佳,故常将“百年老汤”视为珍品。 酱、卤汁的配制按地域之分,有南、北之别,按调料的颜色分有红、白之差。 酱、卤汁有红、白两种; 红卤的一般配方是沸水2000g,酱油400g,食盐30g,八角、甘草、桂皮各10g,花椒、丁香、姜、葱各2g,冰糖或白糖300g,绍酒200g; 白卤的配方和红卤基本相似,只是用盐量改为100g,不用酱油和糖。 北方卤汁,一般为红卤,其配方是:沸水2000g,酱油400g,食盐50g,花椒、八角、桂皮各20g,葱100g,姜50g,白糖200g,绍酒300g。 不少地区在红卤中添加红曲或糖色,酱油的用量酌减,食盐的用量酌增,有的在配制卤汁中以茶叶、咖喱粉,“OK'汁等调料为主,又形成了许多风味的卤汁。 上一条：屋顶离心风机、吕梁屋顶风机、青岛佰特易通环保(查看)