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TG酶原料厂家批发、高活性酶制剂

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最近更新： 2019/3/4 15:21:10

雷先生

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品牌\厂家：其他
产品名称：TG酶
型号：1515
产地：武汉
生产执行标准：国标
有效含量：99(%)
质量等级：食品级
用途：食品添加剂
外观：白色粉末
细度：80目
气味：无异味
酶活性：50000(u/g)
酶活力保存率：99(%)
pH适应范围：4.5-5.5(℃)
温度适应范围：23(℃)
最适温度：20(℃)
固体干燥失重：0.6(%)
砷（以As计）：0.002(mg/Kg)
重金属含量（以Pb计）：0.002(mg/Kg)
大肠菌群：见详情
包装规格：25kg (g)
储存方法：干燥阴凉
保存期限：36月

TG酶原料厂家批发、高活性酶制剂

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TG酶原料厂家批发、高活性酶制剂

TG酶

谷氨酰胺转氨酶(TG酶)cas:80146-85-6酶制剂

中文同义词:谷氨酰胺转氨酶;谷氨酰胺转胺酶;谷氨酰胺转移酶,转谷氨酰胺酶

英文名称:Glutamine transaminase

CAS号:80146-85-6

分子式: C27H44O3H2O

化学性质:白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒,或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水,不溶于乙醇,有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应,使蛋白质改性,改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性,作为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。目前,广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来提高产品的品质,在面条加工中,加入转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用,改善面筋网络组织结构,从而提高成品面条的品质。

用途:酶制剂。蛋白质改性剂,稳定剂,凝固剂。催化蛋白质形成凝胶,赋予食品的可塑性和凝胶性。

用于:面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工,提高含蛋白质食品的持水能力和弹性,以克服筋力差的缺点。

生产方法:可从动物肝脏提取,但工业上常由微生物如放线菌(Streptomyces,Streptovertilliummobaraense)或细菌培养后,将培养液在室温下用水提取以除菌后用冷乙醇处理而得。学已取得5L发酵罐的酶活力为1.5u/mL。

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