食品级糖化酶

贵公司名称:郑州龙和化工有限公司,产品厂家直销质量保证请新老客户前来致电...   糖化酶---简介详细信息。包装标准:25kg/袋或桶装,保质期:24个月。                

一、产品特性:糖化酶又称葡萄糖淀粉酶:高温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌经深层发酵提炼而成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、白酒、黄酒,发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。也可用于生产低聚糖。本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖,总之,凡对淀粉、低聚糖进行酶水解的工业都可适用。　

　　 原理:能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键,任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类,直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解,从而使淀粉糊的粘度迅速下降,即“液化”作用,故又称液化酶。　

　　产品特性:

　　1、热稳定性:在60οC以下较为稳定,适作用温度60-70οC,可适用于达90οC的液化过程。

　　2、PH稳定性:在PH6.0-7.0时较稳定,适PH6.0,PH5.0以下失活严重。

　　3、钙离子浓度对酶活力的影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用,没有钙离子,酶活力完全丧失。　

　　应用方法:

　　1、在饴糖、酶法味精上的应用

　　淀粉浆浓度为16-17B,调PH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算),然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位),充分混合后,加热至85-90οC,液化30分钟左右。

　　2、在啤酒生产上的应用

　　使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6个单位/克原料左右,在85-90οC液化30分钟。

　使用方法:

本产品用于酿酒酵母、淀粉、柠檬酸等的制造行业。该酶添加量为100-300U/g(pH4.0-5.0,温度60℃)酶活力保存率:25℃ 半年85%以上(%)酶活力:50000万,有效物质含量:99(%)高转化力糖化酶(5万单位) 重金属:0.4(%)如遇少量沉淀现象,可以搅动均匀后使用,其效果不变。

1. 酒精工业(淀粉质为原料):醪液经蒸煮冷却至59±1℃时,加入糖化酶,拌均匀,保温30分钟,冷却后送入发酵。建议加酶用量为120-150U/g原料。(如果原料质量差,有霉烂变质时加酶量应提高到150-180U/g原料)。

　3、在纺织品退浆上的应用

　　使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂,适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50-80οC20-40分钟。

　　4、其它工业

　　一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位,钙离子浓度150ppm。