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无铝油条膨松剂,五丰生物,什么是无铝油条膨松剂

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焦华

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无铝油条膨松剂,五丰生物,什么是无铝油条膨松剂

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制作油条的常见知识: 油条膨松剂不可直接加入水中,若提前一天和面醒发,第二天早上炸制油条,面团需冷藏。而且面团的松弛度好的情况下(在后炸之前)不能再揉。无铝油条膨松剂制作油条常见问题 (1) 油条形状不好控制,炸制油条的时候可以选择刷油还是撒粉,在油条面团瘫软的情况下要选择撒粉,这样对油条形状有一定的控制。 (2) 炸制的油条回软很快,炸制时调低炸制的油温,延长炸制时间。也可以选用专用的油炸油炸,脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好的多。 (3) 油条很硬,可以添加鸡蛋、油等,可以起到一定的乳化作用。 (4) 夏天如果油条面团需要冷藏冷冻的,建议直接把面团冷藏冷冻,不需要在外面放置。 (5)冷藏面团不宜放置时间太长,时间长了面团表面会长很多的黑点,炸制出的油条表面会有很多的小颗粒,不光滑。制作无铝健康油条的常见问题与常识: 油条干瘪不饱满,面团醒发时间太长; 油条下剂后收缩太厉害,面团醒发时间不够; 油条炸的时候分开了,面片长时间放置太干了,或者是撒粉或刷油太多了。要炸无铝油条,到市场上去买五丰无铝油条膨松剂,制作方法与传统的油条制作方法一样!!!

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